薯类物质对食用油脂的吸附作用研究

刘晓芳; 王如阳; 王泓; 刘满红; 白丽娟

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薯类物质对食用油脂的吸附作用研究

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目的:以薯类物质为脂肪吸附剂,花生油为吸附对象,探讨薯类物质对食用油脂的吸附能力.方法:通过模拟人体消化系统做体外试验,考察了红薯,马铃薯在生、熟两种状态下的脂肪吸附容量.结果:生红薯的吸附容量优于其它,平均每克可吸附1.43g,熟红薯的吸附量为1.23g·g-1.生马铃薯的吸附量为0.83g·g-1,熟马铃薯的吸附量为0.7g·g-1.并进一步考察了影响红薯吸附脂肪的因素.研宄表明:作为溶剂的盐酸溶液的pH值和用量可影响样品的吸附能力,当样品-盐酸溶液浓度为0.01mol/L、pH为2时,吸附效果较好.结论:本文就甘薯淀粉和马铃薯淀粉对食用油脂的吸附性能进行研究,说明薯类物质具有较好的吸油降脂的减肥效果.

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来源
《云南中医中药杂志》 |2008年第10期|49-50|共2页
作者
刘晓芳; 王如阳; 王泓; 刘满红; 白丽娟;
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作者单位

云南民族大学化学与生物技术学院,云南,昆明,650031;

云南民族大学化学与生物技术学院,云南,昆明,650031;

云南民族大学化学与生物技术学院,云南,昆明,650031;

云南民族大学化学与生物技术学院,云南,昆明,650031;

云南民族大学化学与生物技术学院,云南,昆明,650031;

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正文语种 chi
中图分类中药实验药理;
关键词
红薯; 马铃薯; 脂肪吸附;

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