大肠菌群纸片法检测酱卤肉的探讨

谢爱春; 朱姝

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酱卤肉卫生细菌学监测的国标检验方法为以琼脂平板倾注法测定菌落总数，以发酵法测定大肠菌群。发酵法虽是经典的方法，但工作量大，操作繁琐，培养基要临时配制和经高压灭菌等准备工作，难以满足卫生监督监测工作的实际需要。为了解该纸片法在酱卤肉检测中的应用效果，本文对306份酱卤肉样品按国标法检测其菌落总数和大肠菌群，并对其中的128份酱卤肉用纸片法和发酵法进行大肠菌群检测对比实验，现将结果报告如下。

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来源
《浙江预防医学》 |2007年第1期|封三|共1页
作者
谢爱春; 朱姝;
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作者单位

上虞市卫生监督所,浙江,上虞,312300;

上虞市疾病预防控制中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类预防医学、卫生学;
关键词
大肠菌群纸片法; 菌群检测; 酱卤肉; 卫生细菌学监测; 监督监测工作; 菌落总数; 发酵法; 琼脂平板;

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