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The Impact of Food Prices on Consumption: A Systematic Review of Research on the Price Elasticity of Demand for Food

机译：粮食价格对消费的影响：对粮食需求价格弹性研究的系统综述

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In light of proposals to improve diets by shifting food prices, it is important to understand how price changes affect demand for various foods.We reviewed 160 studies on the price elasticity of demand for major food categories to assess mean elasticities by food category and variations in estimates by study design. Price elasticities for foods and nonalcoholic beverages ranged from 0.27 to 0.81 (absolute values), with food away from home, soft drinks, juice, and meats being most responsive to price changes (0.7–0.8). As an example, a 10% increase in soft drink prices should reduce consumption by 8% to 10%.Studies estimating price effects on substitutions from unhealthy to healthy food and price responsiveness among at-risk populations are particularly needed.
机译：鉴于提出了通过改变食品价格来改善饮食的建议，重要的是要了解价格变化如何影响对各种食品的需求。我们审查了160项关于主要食品类别的需求价格弹性的研究，以评估食品类别的平均弹性和食品价格变化。通过研究设计估算。食品和非酒精饮料的价格弹性在0.27到0.81（绝对值）之间，离家食物，软饮料，果汁和肉类对价格变化的响应最迅速（0.7-0.8）。例如，软饮料价格上涨10％会使消费量减少8％至10％。特别需要进行研究以评估价格对从不健康食品到健康食品的替代品的影响以及高风险人群的价格响应能力。

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