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首页> 美国卫生研究院文献>British Journal of Preventive Social Medicine >How is the source of food poisoning outbreaks established? The example of three consecutive Salmonella enteritidis PT4 outbreaks linked to eggs.
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How is the source of food poisoning outbreaks established? The example of three consecutive Salmonella enteritidis PT4 outbreaks linked to eggs.

机译：如何确定食物中毒暴发源？连续三个与鸡蛋相关的肠炎沙门氏菌PT4爆发的例子。

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摘要

Three consecutive outbreaks of Salmonella enteritidis PT4 occurred in Wales in 1989 in which epidemiological and microbiological investigation established eggs as the likely source although kitchen inspection and food preparation histories suggested other vehicles of infection. This paper examines the contribution of analytical epidemiology in attributing causation, with particular reference to those limitations which are regarded as inherent in epidemiological evidence. Such evidence, implicating eggs in the three outbreaks, fulfilled 6/7 widely accepted criteria for causation; data to assess the seventh were lacking. Collaboration between different agencies and professionals in investigating outbreaks is very important.
机译：1989年在威尔士连续三起肠炎沙门氏菌PT4暴发，尽管厨房检查和食品制备历史表明存在其他感染媒介，但流行病学和微生物学调查确定鸡蛋为可能的来源。本文研究了分析型流行病学在归因上的贡献，特别是指出了流行病学证据固有的局限性。这些证据表明，在三起疫情中涉及卵子，符合因果关系的6/7标准；缺乏评估第七名的数据。在调查疫情时，不同机构和专业人员之间的合作非常重要。

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