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Enzymatic transesterification of palm stearin and olein blends to produce zero-trans margarine fat

机译：棕榈硬脂精和油精混合物的酶促酯交换反应产生零反人造黄油

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BackgroundFood industries aim to replace trans fat in their products by formulations having equivalent functionality and economic viability. Enzymatic transesterification can be a technological option to produce trans free fats targeting commercial applications.

机译：背景技术食品工业旨在通过具有相同功能性和经济可行性的配方代替其产品中的反式脂肪。酶促酯交换反应可以是生产针对商业应用的反式脂肪的技术选择。

著录项

期刊名称 BMC Biotechnology
作者
Mohamed Sellami; Hanen Ghamgui; Fakher Frikha; Youssef Gargouri; Nabil Miled;
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作者单位

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年(卷),期 2012(12),-1
年度 2012
页码 48
总页数 8
原文格式 PDF
正文语种
中图分类应用微生物学;
关键词

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专利

1. Enzymatic transesterification of palm stearin and olein blends to produce zero-trans margarine fat [J] . Mohamed Sellami, Hanen Ghamgui, Fakher Frikha, BMC Biotechnology . 2012,第1期

机译：棕榈硬脂和油精混合物的酶促酯交换反应产生零反人造黄油
2. Characterisation of zero-trans margarine fats produced from camellia seed oil, palm stearin and coconut oil using enzymatic interesterification strategy [J] . Xia Ruan, Xue-Mei Zhu, Hua Xiong, International journal of food science & technology . 2014,第1期

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3. Production of Zero-trans Margarines from Blends of Virgin Coconut Oil, Palm Stearin and Palm Oil [J] . Sopark Sonwai, Vipavee Luangsasipong Food science and technology research . 2013,第3期

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4. Production of Zero-trans Margarine Fat Using Rice Bran Oil and Palm Stearin [C] . Wei Cuiping, Wang Yingyao, Luan Xia, 14th ICC cereal and bread congress and forum on fats amp; oils : Science and technology innovation for healthy cereals amp; oils : book of abstracts . 2012

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7. Enzymatic transesterification of palm stearin and olein blends to produce zero-trans margarine fat [O] . 2012

机译：棕榈硬脂精和油精混合物的酶促酯交换反应产生零反人造黄油

Enzymatic transesterification of palm stearin and olein blends to produce zero-trans margarine fat

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