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Progresses in Food Packaging Food Quality and Safety—Controlled-Release Antioxidant and/or Antimicrobial Packaging

机译：进展食品包装食品质量和安全控制释放抗氧化剂和/或抗菌包装

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摘要

Food packaging is designed to protect foods, to provide required information about the food, and to make food handling convenient for distribution to consumers. Packaging has a crucial role in the process of food quality, safety, and shelf-life extension. Possible interactions between food and packaging are important in what is concerning food quality and safety. This review tries to offer a picture of the most important types of active packaging emphasizing the controlled/target release antimicrobial and/or antioxidant packaging including system design, different methods of polymer matrix modification, and processing. The testing methods for the appreciation of the performance of active food packaging, as well as mechanisms and kinetics implied in active compounds release, are summarized. During the last years, many fast advancements in packaging technology appeared, including intelligent or smart packaging (IOSP), (i.e., time–temperature indicators (TTIs), gas indicators, radiofrequency identification (RFID), and others). Legislation is also discussed.
机译：食品包装旨在保护食物，提供有关食物的必需信息，并使食物处理方便地分配给消费者。包装在食品质量，安全性和保质期延伸过程中具有至关重要的作用。食品和包装之间的可能相互作用对于粮食质量和安全性是重要的。该审查试图提供最重要类型的主动包装类型，强调受控/靶释放抗微生物和/或抗氧化包装，包括系统设计，不同的聚合物基质改性和加工方法。总结了活性食品包装性能的测试方法，以及在活性化合物释放中暗示的机制和动力学。在过去几年中，包装技术的许多快速进步出现了，包括智能或智能封装（IOP），（即时间温度指示器（TTI），天然气指示器，射频识别（RFID）等）。还讨论了立法。

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