Hefegabe - hilft viel wirklich viel?

Alexander Nees

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Hefegabe - hilft viel wirklich viel?

机译：酵母-真的有很多帮助吗？

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20, 40, 60 oder 80 g/hl? Mehr? Weniger? Wie viel Trockenhefe pro hl Anstellwürze sollte es nun sein? An der Hochschule Weihenste-phan-Triesdorf hat Alexander Nees untersucht, wie sich unterschiedliche Trockenhefemengen auf die Gärung und schließlich den Geschmack des Bieres auswirken. Um den Verlauf der Gärung mit unterschiedlichen Trockenhefemengen untersuchen zu können, wurde ein Gärverfahren im 0,5-Liter-Maß-stab angewendet. Das Gärverfahren wurde extra für diese Versuche entwickelt.

机译：20、40、60或80克/百升？更多？少一点现在应该每百升麦芽汁多少酵母干？在Weihenste-phan-Triesdorf应用科学大学，Alexander Nees研究了不同数量的干酵母如何影响发酵并最终影响啤酒的味道。为了能够检查不同量的干酵母发酵的过程，使用了0.5升规模的发酵过程。发酵过程是专门为这些实验而开发的。

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来源
《Brauwelt》 |2018年第18期|19-21|共3页
作者
Alexander Nees;
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