in einer kleineren Brauerei verfügt ihr oft nicht über eine sehr üppige Laborausstattung. Den-noch wollt ihr eine möglichst kontinuierliche und detaillierte Qualitätskontrolle durchführen. Dann sind eure sensorischen Fähigkeiten gefragt. Auf was ist dabei zu achten? Und wie sollten Verkostungen dokumentiert werden? Prinzipiell können Biere ja nach vielen verschiedenen Kriterien beurteilt werden, Farbe, Schaum, Geruch, Körper, Nachtrunk und so weiter. Damit wollen wir uns im folgenden Artikel beschäftigen.
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