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【24h】

Bier-Sommelier-Weltmeister Karl Schiffner beschreibt die europäische Biervielfalt - heute: Pils Deutscher Brauart

机译：啤酒侍酒师世界冠军卡尔·希夫纳（Karl Schiffner）描述了欧洲啤酒的多样性-今天：Pils Deutscher Brauart

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In Deutschland ist Pils der meistgetrunkene Bierstil. Viele Konsumenten setzen ein Pils auch gleich mit dem Begriff Bier. Das heißt: Etwas anderes kommt gar nicht in Frage. Dabei ist die deutsche Pilsgeschichte nicht so alt wie man meint. Noch Mitte der Siebziger Jahre letzten Jahrhunderts galt das Exportbier als das deutsche Bier. Trotzdem haben viele Marken mit deutschem Pilsbier bis heute Weltruf erlangt, und es wurde neben der Beliebtheit im eigenen Land auch zum Exportschlager. Jede Brauerei bemüht sich, ihre eigene Geschmacksidentität zu bewahren. So kann man feststellen, dass die Hopfencha- rakteristik und die Körperstruktur des Bieres ein Nord-Süd-Gefälle aufweisen. Deutsche Pilsbiere sind im Norden vielfach schlanker und mit einer kräftigeren Bittere ausgestattet. Im Süden sind sie körperreicher und vom Hopfenaroma etwas fülliger. Auf alle Fälle werden sie überall mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen gebraut.
机译：Pils是德国最受欢迎的啤酒风格。许多消费者也将Pils与啤酒一词一起使用。这意味着：没有其他问题。德国皮尔斯的历史不如您想象的悠久。在1970年代中期，出口啤酒仍被认为是德国啤酒。然而，至今为止，许多德国比尔森啤酒品牌已经在世界范围内赢得了声誉，除了在自己的国家中受欢迎之外，它还成为出口热销。每个啤酒厂都努力保持自己的口味。可以看出，啤酒的啤酒花特性和身体结构呈南北梯度。德国啤酒在北部通常更苗条，苦味更浓。在南部，酒体浓郁，酒花香气更加浓郁。无论如何，它们都是用精心挑选的原料在各地酿造的。

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    《Brauwelt》 |2012年第20期|p.590|共1页
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