Nachteile bei mangelnder Gersten- und Malzqualität

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Nachteile bei mangelnder Gersten- und Malzqualität

机译：大麦和麦芽质量差的缺点

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Die Situation des Gersten- und M marktes ist durch Mangel bei der Quantität sowie durch Mängel bei der Qualität gekennzeichnet. Wie sich die Qualitätsmängel in den einzelnen Prozessschritten auswirken, machte Dr. Klaus Hartmann, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I, Technische Universität München-Weihenstephan, anlässlich der 57. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker am 21. September 2007 in Villach deutlich.rnDie Gersten der Ernte 2006 wiesen hohe Eiweißgehalte auf, eine schlechte Sortierung, Auswuchs, hohe Verkleisterungs-temperaturen, niedrige Enzymaktivitäten.

机译：大麦和市场情况的特点是数量不足和质量不足。 Dr. Dr.，单个过程步骤中的质量缺陷如何影响。慕尼黑工业大学-魏恩史蒂芬分校第一啤酒厂技术主席克劳斯·哈特曼（Klaus Hartmann）出席了2007年9月21日在菲拉赫举行的第57届奥地利联邦啤酒大师和技术员工作会议之际。产物，糊化温度高，酶活性低。

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《Brauwelt》 |2007年第2期|1240-1241|共2页
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正文语种 ger
中图分类酿造工业;
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