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PMCA Show Preview

机译:PMCA展会预览

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摘要

The Student Outreach committee chair will provide current highlights of the program and introduce this year's student participants. The Program Committee introduces for this year a Beyond the Basics seminar to take attendees on a deeper dive into this important aspect of confectionery. This half-day seminar will feature presentations from experienced industry professionals accompanied by video, live demonstrations and audience tasting samples. Sucrose is an amazing molecule whose characteristics create and govern our confection industry. One of the unique qualities is its crystallization. Sometimes we want crystallization, sometimes it creates headaches. Understanding the chemistry of crystallization and the unique properties of sucrose crystals will help harness its power for your unique confection.
机译:学生外联委员会主席将提供该计划的最新要点,并介绍今年的学生参加者。计划委员会今年将推出“超越基本知识”研讨会,以使与会者更深入地了解糖果的这一重要方面。这个为期半天的研讨会将以经验丰富的行业专家的演讲为特色,并提供视频,现场演示和观众品尝样品。蔗糖是一种了不起的分子,其特性创造并控制着我们的糖果行业。独特的品质之一是其结晶。有时我们想要结晶,有时却引起头痛。了解结晶的化学性质和蔗糖晶体的独特性质,将有助于利用其功能来制作独特的糖食。

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    《Candy industry》 |2019年第3期|32-37|共6页
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