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首页> 外文期刊>Candy industry >Duyvis Wiener's Taste- Changer reduces conching time 75%
【24h】

Duyvis Wiener's Taste- Changer reduces conching time 75%

机译：Duyvis Wiener的Taste- Changer缩短了精炼时间75％

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Dutch-based Duyvis Wiener has developed a machine that combines the characteristics of a sheer stress device with that of a very efficient film evaporator. Dubbed the Taste-Changer, the new machine addresses one of the most important functions in the chocolate production process while simultaneously creating individual flavor notes.rnAs hot, dry air and chocolate arernintensively mixed, moisture, volatile amino acids and off-flavors are extracted from the mixture. The shear stress device temporarily reduces the viscosity of the mixture, thereby increasing the efficiency of the film vaporizer.
机译：荷兰的Duyvis Wiener开发了一种机器，该机器结合了纯应力设备的特性和非常高效的薄膜蒸发器的特性。这款新机器被称为Taste-Changer，可解决巧克力生产过程中最重要的功能之一，同时创造出独特的风味。随着热，干燥的空气和巧克力的强烈混合，水分，挥发性氨基酸和异味被提取出来。混合物。剪切应力装置暂时降低了混合物的粘度，从而提高了薄膜蒸发器的效率。

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    《Candy industry》 |2009年第5期|58-58|共1页
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