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首页> 外文期刊>Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial >FACTORES DE RIESGO DE ETAS, EN UNA COMUNIDAD UNIVERSITARIA EN COLOMBIA↓FATORES DE RISCO PARA AQUISI??O DOEN?AS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, EM UMA UNIVERSIDADE EM COLOMBIA
【24h】

FACTORES DE RIESGO DE ETAS, EN UNA COMUNIDAD UNIVERSITARIA EN COLOMBIA↓FATORES DE RISCO PARA AQUISI??O DOEN?AS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, EM UMA UNIVERSIDADE EM COLOMBIA

机译：哥伦比亚某大学的ETAS Riesgo因素↓哥伦比亚某大学中因食物传播的收购疾病的风险因素

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Los alimentos constituyen una necesidad inherente al ser humano, y estos deben ser consumidos inocuos, es decir, que no representen riesgo para la salud del consumidor. Como un mecanismo de protección de la salud de una comunidad universitaria, en este trabajo se identificaron y evaluaron los factores de riesgo para adquirir enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA) en 4 expendios de alimentos de una comunidad universitaria en Colombia. Se realizó un diagnóstico del cumplimiento de buenas prácticas de manufactura utilizando una metodología de fácil aplicación en cualquier país del mundo y se realizó análisis microbiológico de alimentos, equipos y superficies. Los principales factores de riesgo encontrados fueron la falta de programas documentados de limpieza y desinfección, la ausencia de programas de residuos sólidos, la deficiencia en los programas de control de plagas, el mal dise?o de las edificaciones y la presencia de coliformes de origen fecal en jugos de fruta y en ensaladas frescas.↓Alimento é uma necessidade inerente à condi??o humana, e estes devem ser consumidos com seguran?a, ou seja, que n?o representem risco à saúde dos consumidores. Como um mecanismo para proteger a saúde de um comunidade universitária, neste trabalho foram identificados e avaliados fatores de risco para adquirir doen?as transmitidas por alimentos (DTA) em 4 estabelecimentos de comida em um colégio da comunidade na Col?mbia. Um diagnóstico de conformidade com boas práticas de fabrica??o utilizando uma metodologia de fácil aplica??o em qualquer país do mundo, e realizada análise microbiológica de alimentos, equipamentos e superfícies. Os principais fatores de risco encontrados foram a falta de programas documentados para limpeza e desinfec??o, a ausência de programas de resíduos sólidos, a deficiência em programas de controle de pragas, a má concep??o dos edifícios e à presen?a de coliformes fecais em sucos de frutas e saladas frescas.
机译：食物是人类固有的需求，必须安全食用，即不会对消费者的健康构成威胁。作为大学社区的健康保护机制，这项工作在哥伦比亚的一个大学社区的4个食品店中确定并评估了获得食源性疾病（ETA）的风险因素。使用易于在世界上任何国家/地区使用的方法进行了对符合良好生产规范的诊断，并对食品，设备和表面进行了微生物分析。发现的主要危险因素是：缺乏文件化的清洁和消毒程序，没有固体废物程序，虫害控制程序不足，建筑物设计不佳以及存在大肠菌。粪便是果汁和新鲜沙拉中的食物↓食物是人类自身固有的必需品，必须安全或仅食用这些食物，这不会危害两个消费者的健康。作为保护大学社区健康的一种机制，这项工作已得到风险因素的认可和认可，以便在哥伦比亚社区大学的4家食品企业中获得食源性药物（DTA）。使用易于在世界上任何国家/地区使用的方法来诊断与实际制造过程的符合性，并对食品，设备和表面进行了微生物分析。发现悬崖的主要因素是由于缺乏文件化的清洁和消毒程序，缺乏固体废物程序，缺乏布拉格控制程序，有超过两座建筑物存在。新鲜盐渍水果中的大肠菌群粪便很烂。

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