...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial >ESTUDIO CINéTICO DE LA DEGRADACIóN TéRMICA DE TRANS-β-CAROTENO EN UCHUVA↓ESTUDO CINéTICO DE DEGRADA??O TéRMICA DA TRANS-β-CAROTENO EM UCHUVA
【24h】

ESTUDIO CINéTICO DE LA DEGRADACIóN TéRMICA DE TRANS-β-CAROTENO EN UCHUVA↓ESTUDO CINéTICO DE DEGRADA??O TéRMICA DA TRANS-β-CAROTENO EM UCHUVA

机译：UCHUVA中反式-β-胡萝卜素热降解的动力学研究↓UCHUVA中的反式-β-胡萝卜素热降解的动力学研究

获取原文
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Se evaluó el efecto de la temperatura sobre el contenido de trans-β-caroteno (caroteno), como factor de calidad, en uchuva (Physalis peruviana L.). Las muestras de uchuva fueron almacenadas en incubadoras a temperaturas entre 4,0 y 40,0 ± 0,1°C por espacio de 15 a 18 días, durante los cuales se realizó el seguimiento del contenido de caroteno. A partir de la información obtenida por cromatografía líquida de alta resolución (CLAR) con detección por ultravioleta-visible, se determinaron los parámetros cinéticos: orden de reacción (n), constante de velocidad (k), tiempo de vida media (t1/2) y energía de activación (Ea). El modelo aplicado permitió establecer que en la uchuva, la degradación del caroteno, por efecto de la temperatura, presentó una cinética de primer orden, una energía de activación de 22,91 ± 1,25 kJ/mol y un tiempo de vida media del caroteno de 57,8 días a 4,0 ± 0,1°C. El fenómeno de la carotenogénesis fue observado en la uchuva en la etapa pos-cosecha.↓O efeito da temperatura sobre o teor de trans-β-carotene (caroteno), como um factor de qualidade em uchuva (Physalis peruviana L.) foi avaliada. Uchuva amostras foram armazenadas numa incubadora a temperaturas entre 4,0 e 40,0 ± 0,1°C durante 15 a 18 dias, período durante o qual a monitoriza??o do conteúdo de caroteno foi realizado. A partir da informa??o obtida por meio de cromatografia líquida de alta rendimento (CLAR) com detec??o no ultravioleta-visível, foram determinados os parametros cinéticos: ordem da reac??o (n), constante de velocidade (k), meia-vida (t1/2) e energia de ativa??o (Ea). O modelo aplicado permite estabelecer, que Uchuva, degrada??o de caroteno, em efeito da temperatura segue uma cinética de primeira ordem; uma energia de activa??o de 22,91 ± 1,25 kJ/mol e uma meia vida de caroteno 57,8 dias a 4,0 ± 0,1°C. O fen?meno da carotenogênese foi observada em uchuva em fase pós-colheita.
机译：评价了温度对灯笼果（Physalis peruviana L.）中反式β-胡萝卜素（胡萝卜素）含量的影响，这是品质因子。醋栗样品在温度为4.0至40.0±0.1°C的培养箱中保存15至18天，在此期间监测胡萝卜素含量。根据通过紫外可见检测的高效液相色谱（HPLC）获得的信息，确定动力学参数：反应阶数（n），速率常数（k），半衰期（t1 / 2） ）和活化能（Ea）。应用模型可以确定在醋栗果中，由于温度的影响，胡萝卜素的降解表现出一级动力学，活化能为22.91±1.25 kJ / mol，半衰期为胡萝卜素在4.0±0.1°C下放置57.8天。猕猴桃在收获后发现了类胡萝卜素的现象↓验证了温度对反式β-胡萝卜素（胡萝卜素）理论的影响，该理论是猕猴桃（Physalis peruviana L.）的品质因子。灯笼果显示在温度为4.0至40.0±0.1°C的恒温箱中放置15至18天，在此期间进行胡萝卜素含量的监控。根据通过高效液相色谱（HPLC）进行非紫外可见检测获得的信息，对于某些动力学参数：反应阶数（n），速度常数（k ），介电寿命（t1 / 2）和有功能量（Ea）。应用的模型可以确定醋栗在实际上根据一阶动力学降解了胡萝卜素。在4.0±0.1°C下的有功能量为22.91±1.25 kJ / mol，胡萝卜素的半衰期为57.8天。在后鹅肝石阶段，在灯笼果中观察到胡萝卜素现象。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号