...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Bragantia >Efeito de diferentes condi??es de fermenta??o sobre o teor e composi??o da fra??o de sapogeninas do suco de sisal
【24h】

Efeito de diferentes condi??es de fermenta??o sobre o teor e composi??o da fra??o de sapogeninas do suco de sisal

机译：不同发酵条件对剑麻汁中皂苷元含量和组成的影响

获取原文
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Suco de sisal (Agave sisalana (Engelm.) Perrine), recém-colhido, foi deixado fermentar por dez dias, espontaneamente ou por Saccharomyces cerevisae, processando-se, em cada caso, a fermenta??o protegida ou n?o do ambiente. Observou-se que os teores de sapogeninas totais, hecogenina, tigogenina, de duas sapogeninas n?o-identificadas, e de sólidos totais s?o significativamente dependentes do tipo e da dura??o da fermenta??o, sendo a última característica dependente também da condi??o de fermenta??o. Obtiveram-se maiores teores de sólidos totais e de sapogeninas totais por fermenta??o espontanea que por S. cerevisae e, em ambos os casos, quando protegida do ambiente. N?o há, entretanto, qualquer correla??o significativa entre os teores de sólidos totais e de sapogeninas. As rea??es de forma??o de sapogeninas s?o oscilantes, fazendo que os maiores teores de sapogeninas sejam obtidos em torno do segundo dia de fermenta??o.
机译：将新鲜收获的剑麻汁（Agave sisalana（Engelm。）Perrine）自发或通过酿酒酵母发酵十天，在这种情况下，发酵不受环境影响。 。据观察，两种未鉴定的皂苷元的总皂苷元，hecogenin，tigogenin和总固体的水平显着取决于发酵的类型和持续时间，后者是最后一个特征也取决于发酵条件。通过自发发酵获得的总固体和总皂甙元含量要高于酿酒酵母，并且在两种情况下都受到环境的保护。但是，总固体和皂苷元的含量之间没有显着相关性。皂甙元的形成反应是振荡的，导致发酵第二天左右获得的皂甙元含量最高。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号