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首页> 外文期刊>Ciência e Agrotecnologia >Potencial da regi?o sul de Minas Gerais para a produ??o de cafés especiais (I - Atividade da polifenoloxidase, condutividade elétrica e lixivia??o de potássio)
【24h】

Potencial da regi?o sul de Minas Gerais para a produ??o de cafés especiais (I - Atividade da polifenoloxidase, condutividade elétrica e lixivia??o de potássio)

机译：米纳斯吉拉斯州南部地区生产特种咖啡的潜力（I-多酚氧化酶活性，电导率和钾浸出）

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A qualidade do café está diretamente relacionada com a composi??o química dos gr?os. Neste contexto, o objetivou-se com o presente trabalho realizar uma avalia??o química em amostras de café de 22 municípios da regi?o Sul de Minas Gerais, selecionados por apresentarem uma popula??o cafeeira superior a dez milh?es de pés. Foram coletadas amostras de café em dez propriedades de cada município, totalizando 220 amostras. Após serem beneficiadas, as amostras foram analisadas quanto às características químicas de atividade da polifenoloxidase, condutividade elétrica e lixivia??o de potássio, no período de setembro a dezembro de 1998. Tanto para as amostras com defeitos como para as sem defeitos, apresentaram maiores valores de atividade da polifenoloxidase os municípios de Varginha, S?o Gon?alo do Sapucai e Ouro Fino, indicando menores danos causados aos gr?os, quer por injúrias mecanicas e/ou microbianas, conseqüentemente podendo apresentar melhor bebida. Quanto à condutividade elétrica, os municípios que se destacaram com menores valores para ambos os tipos de amostras, com defeitos e sem defeitos, foram Carmo de Minas, Muzambinho e Po?os de Caldas e para lixivia??o de potássio, os menores valores foram observados nas amostras com defeitos de Cabo Verde, Carmo de Minas, Muzambinho e Po?os de Caldas e para as sem defeitos, as amostras de Carmo de Minas e Lavras.
机译：咖啡的质量与咖啡豆的化学成分直接相关。在这种情况下，本研究的目的是对米纳斯吉拉斯州南部地区22个城市的咖啡样品进行化学评估，这些城市被选为拥有超过一千万咖啡的人口。脚丫子。从每个城市的十个场所中收集了咖啡样品，总共有220个样品。在处理之后，从1998年9月至12月对样品进行了多酚氧化酶活性，电导率和钾浸出的化学特性分析。有缺陷和无缺陷的样品均显示出较高的纯度。 Varginha，S？o Gon？alo do Sapucai和Ouro Fino市的多酚氧化酶活性值表明，由于机械和/或微生物伤害而对谷物的损害较小，因此能够提供更好的饮料。在电导率方面，两种类型的样本中有缺陷和无缺陷的地方都表现出最低的城市是Carmo de Minas，Muzambinho和Po？Os de Caldas，而钾浸出的价值最低。在佛得角，卡莫·德·米纳斯，穆赞比亚尼奥和波多斯·德·卡尔达斯有缺陷的样品中观察到了这些，而无缺陷的样品则从卡莫·德米纳斯和拉夫拉斯的样品中观察到。

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