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Characteristics of reared game pheasant ( Phasianus colchicus )’s egg

机译：饲养的野鸡（Phasianus colchicus）卵的特征

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Abstract Chemical and physical characteristics of game pheasant (Phasianus colchicus) ’s egg were studied and compared with domestic fowl (Gallus gallus domesticus) ’s egg. The birds were housed in individual cages in a environmentally controlled room (T=18÷20°C; 16L:8D) and fed ad libitum standard breeder diet. A sample of thirty eggs was analysed for each phase of the laying period (beginning, peak and end). The following chemico-physical parameters: egg, albumen, yolk and shell weight; yolk colour; egg and shell dry matter (DM); shell thickness (blunt end, pointed end and middle part) were measured. The protein, lipid, and cholesterol content was evaluated; the fatty acid (FA) profile analysed. We observed: egg weight average of 34.5g ; a high proportion of yolk (37%) in the whole egg (Y/E), consequently, a high lipid content of 13.9%; a protein content DM of 44.3%; the fatty acid composition was similar to that of chicken egg and the oleic acid (36.4%) was the major proportion of the total fatty acids, as in the domestic fowl. The rearing pheasant’s egg has a high nutritive concentration, due to high ratio yolk/whole egg, with biological and nutritional characteristics similar to domestic fowl’s egg. Riassunto Lo scopo del presente lavoro è stato lo studio delle caratteristiche chimico-fisiche dell’uovo di fagiano (Phasianus colchicus) allevato a scopo venatorio e la loro comparazione con le caratteristiche dell’uovo di gallina (Gallus gallus domesticus). Gli animali sono stati accasati in gabbie singole in uno stabulario sperimentale (T=18÷20°C; 16L:8D) ed alimentati ad libitum con una dieta standard per riproduttori. Un campione di 30 uova, per ciascuna fase del periodo di deposizione (inizio, picco e fine deposizione), è stato valutato per i seguenti parametri: peso dell’uovo, dell’albume, del tuorlo e del guscio; colore del tuorlo; sostanza secca dell’uovo e del guscio; spessore del guscio (polo acuto, polo ottuso ed equatore). è stato analizzato il contenuto di proteine, lipidi, colesterolo e la composizione in acidi grassi (FA). Si è osservato: un peso medio dell’uovo di 34.5g ; un rapporto tuorlo/uovo intero (Y/E) più elevato di quello dell’uovo di gallina, ed un conseguente alto contenuto di lipidi (13.9%); un valore proteico, calcolato sulla sostanza secca (DM), di 44.3%. Il profilo degli acidi grassi ha evidenziato una composizione simile all’uovo di gallina, con un elevato contenuto in acido oleico (C18:1n-9): 36.4 %. I risultati della ricerca evidenziano che l’uovo di fagiano possiede caratteristiche fisico-chimiche simili all’uovo di gallina con, in più, una maggiore concentrazione nutrizionale, dovuta ad un rapporto Y/E più elevato per l’uovo di fagiano. In condizioni di surplus di uova destinate all’incubazione, od in periodi della stagione riproduttiva (inizio e fine) caratterizzati da un numero di uova insufficiente per la pratica dell’incubazione, l’uovo di fagiano allevato potrebbe essere destinato, dopo opportuna modifica della legislazione vigente in Italia, al consumo alimentare.
机译：摘要研究了野鸡（Phasianus colchicus）卵的化学和物理特性，并与家禽（Gallus gallus domesticus）的卵进行了比较。将这些鸡圈养在环境可控室（T = 18÷20°C; 16L：8D）中的单独笼中，并随意饲喂标准饲养员饲料。在产蛋期的每个阶段（开始，高峰和结束）分析了三十个鸡蛋的样本。以下化学物理参数：蛋，蛋清，蛋黄和蛋壳重量;蛋黄色蛋和壳干物质（DM）;测量外壳厚度（钝端，尖头和中间部分）。评估蛋白质，脂质和胆固醇含量;脂肪酸（FA）谱分析。我们观察到：鸡蛋平均重量为34.5g;在整个鸡蛋（Y / E）中蛋黄比例很高（37％），因此脂质含量很高，为13.9％;蛋白质含量DM为44.3％;脂肪酸组成与鸡蛋相似，油酸（36.4％）是家禽中总脂肪酸的主要部分。蛋黄/全蛋比例高，因此鸡的蛋具有很高的营养浓度，其生物学和营养特性类似于家禽蛋。 Riassunto Lo scopo del presente lavoroèstato lo studio delle caratteristiche chimico-fisiche dell’uovo di fagiano（Phasianus colchicus）allevato a scopo venatorio e la loro comparazione con le caratteristic delluuovo di gallina（Gallus gallus domesticus）。符合标准的无花果小白菜（T = 18÷20°C; 16L：8D）中的加百利单糖（Gli animali sono stati accasati）。根据每个参数设置的参数，按30位用户的平均价格，按参数设置的评估价：图尔洛城堡Sostanza secca dell’uovo e del guscio;斯佩索雷－德尔古西奥（polo acuto，polo ottuso ed equatore）。在酸性草地（FA）中分析蛋白质，脂质，连续性和连续性。 si osservato：34.5克不比索中等用量;秘鲁的乌拉邦/乌拉普内托雷乌普托雷/乌沃·内罗邦，是与波多黎各石油公司续约的（13.9％）; un valore proteico，calcolato sulla sostanza secca（DM），占44.3％。在油酸中的类似物（C18：1n-9）：36.4％。我在più的fisico-chimiche simili all’uovo di gallina con商店中购买了maggiore concentrazione nutrizionale，dovuta ad un rapporto Y / Epiùelevato per l'uovo的商品。在所有有条件的条件下，所有的工作都在进行中，而在没有任何能力的情况下，应由所有的工作人员来完成，在所有的条件下，所有的工作都应在基础上进行。义大利义大利的立法机关。

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