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首页> 外文期刊>Inra Productions Animales >La diversité des services rendus par les territoires d’élevage herbagers fournissant des produits de qualité dans des environnements préservés
【24h】

La diversité des services rendus par les territoires d’élevage herbagers fournissant des produits de qualité dans des environnements préservés

机译：牧场区提供的服务多样化，在保存完好的环境中提供优质的产品

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Les zones herbagères de moyenne et de haute montagne fournissent un bouquet de services équilibré qui comprend des services d’approvisionnement (produits de qualité et disposant d’une bonne image auprès des consommateurs), des services environnementaux et de vitalité territoriale. Afin d’expliciter les déterminants de cette diversité, quatre études de cas ont été retenues à des échelles géographiques différentes : AOP Cantal et Laguiole dans le Massif central, région de Franche-Comté, alpages suisses. Une même grille d’analyse a été appliquée à chacune de ces études de cas. Le contexte qui conduit à la situation actuelle est présenté dans une perspective historique, avant que soient analysés leurs principaux services d’approvisionnement, environnementaux et de vitalité territoriale. Chaque étude de cas est synthétisée par une formalisation inspirée d’une analyse en termes de système socio-écologique. Nous discutons par la suite des leviers permettant de mieux concilier les performances productives, environnementales et sociales de l’élevage dans ces territoires. Un levier biotechnique majeur est la recherche d’autonomie fourragère qui permet de réduire les co?ts de production tout en bénéficiant à la qualité nutritionnelle des laits et des fromages. Il existe par ailleurs des liens forts entre la nature de la gouvernance des filières et le bouquet de services fournis. Une gouvernance territoriale de filières crée de la valeur en valorisant les ressources locales, et en régulant le système de production par des organisations dédiées ; elle bénéficie conjointement aux services de vitalité territoriale et de qualité de l’environnement. A l’inverse, une gouvernance sectorielle apparait moins favorable. Le développement de formes hybrides de gouvernance (par exemple alimentaire territoriale) constitue l’un des leviers importants.
机译：中高山区草原地区提供平衡的服务组合，包括供应服务（优质产品并在消费者中具有良好形象），环境服务和地域活力。为了弄清这种多样性的决定因素，我们选择了四个在不同地理范围内的案例研究：位于Massif Central，Franche-Comté地区，瑞士高山牧场的AOP Cantal和Laguiole。每个案例研究都使用相同的分析网格。在分析其主要供应，环境和领土生命力服务之前，从历史的角度介绍了导致当前局势的背景。每个案例研究都是通过根据社会生态系统进行分析得出的形式化方法进行综合的。然后，我们讨论了在这些地区更好地协调牲畜的生产，环境和社会绩效的杠杆。生物技术的主要杠杆是寻找饲料自治权，这有可能降低生产成本，同时有利于牛奶和奶酪的营养品质。部门治理的性质与所提供服务的范围之间也有着密切的联系。部门的领土治理通过增加本地资源和由专门组织规范生产系统来创造价值;它共同有益于领土活力和环境质量的服务。相反，部门治理似乎不太有利。混合治理形式（例如领土食品）的发展是重要的杠杆之一。

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