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【24h】

AVALIA??O DO TEOR DE IODO PRESENTE NO SAL DE COZINHA COMERCIALIZADO NO MUNICíPIO DE SANTARéM PARá

机译：在圣塔拉姆·帕拉（SantarémPará）的城市化商业化厨房盐中的碘含量评估

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A organiza??o Mundial de Saúde (OMS) considera a deficiência de iodo como um grave problema de saúde pública e enfatiza que cerca de 2 bilh?es de pessoas, ou 35,2% da popula??o global, apresenta deficiência de iodo em suas necessidades diárias, sendo que as sequelas decorrentes dos Distúrbios por Deficiência de Iodo (DDI) podem afetar principalmente grávidas e crian?as, e se estender por toda a vida, sendo que simples políticas públicas poderiamevitar danos ao organismo devido esta deficiência, até a níveis cerebrais (FREITAS et al 2011; OMS, 2004). A Lei no 1944, de 14 de agosto de 1953, “torna obrigatória a iodeta??o do sal de cozinha destinado a consumo alimentar[...]” e na Lei no 6150, de 03 de dezembro de 1974, “disp?e sobre a obrigatoriedade da ioda??o do sal, destinado ao consumo humano, seu controle pelos órg?os sanitários [...]”. Em mar?o de 2003, a Agência Nacional de Vigilancia Sanitária (ANVISA) em sua RDC no 130, de 26 de maio de 2003, e em seu Artigo 1o estabeleceu que: “somente será considerado próprio para consumo humano o sal que contiver teor igual ou superior a 20 (vinte) até o limite máximo de 60 (sessenta) miligramas (mg) de iodo por quilograma (kg) de produto”. E no ultimomês de abril de 2013, a ANVISA aprovou regulamento técnico que estabelece a nova teoriza??o de iodo no sal de cozinha através da RDC n° 23, publicada no mês de abril de 2013, a fim de erradicar efeitos nocivos à saúde, regularizando o teor de iodo deverá estar igual ou superior de quinze (15) mg até o limite máximo de quarenta e cinco (45) mg por quilograma de produto. Este trabalho objetivou avaliar o teor de iodo presente no sal de cozinha comercializado no município de Santarém Pará.Utilizando a técnica iodometrica para determina??o do teor de iodo. Os resultados mostraram três amostras com teor de iodo fora de conformidade, ou seja, duas (02) amostras com valor acima do permitido e uma (01) abaixo do mínimo preconizado pela ANVISA(20 – 60 mg/kg). Em face da importancia do sal na prepara??o de alimentos e dos riscos à saúde da popula??o causados tanto pela deficiência como pelo excesso de iodo, torna-se necessário o controle de qualidade para averiguar a adequa??o aos critérios da legisla??o atual. Os resultados obtidos neste trabalho evidenciaram a existência de problemas em termos de qualidade das marcas comerciais analisadas quanto ao teor de iodo, a qual é inferior à recomendada. 10.5216/ref.v11i1.26501
机译：世界卫生组织（WHO）认为碘缺乏症是一个严重的公共卫生问题，并强调约有20亿人（占全球人口的35.2％）缺乏碘碘的日常需求，以及碘缺乏症（IDD）引起的后遗症可主要影响孕妇和儿童，并延长其一生，而且简单的公共政策可以防止由于这种缺乏而对机体造成损害，降低到大脑水平（FREITAS等，2011; WHO，2004）。 daccess-ods.un.org daccess-ods.un.org 1953年8月14日第1944号法律，“将食用食盐加碘为强制性”; 1974年12月3日，第6150号法律，“分配？就供人类食用的碘盐的强制性而言，应由卫生机构加以控制”。 2003年3月，国家健康监督局（ANVISA）在其2003年5月26日发布的第130号DRC中，在其第1条中规定：“仅含有等于或大于20（二十），至每千克产品（kg）碘的最大限制为60（六十）毫克”。 2013年4月的最后一个月，ANVISA批准了一项技术法规，该法规通过2013年4月发布的第23号RDC建立了食盐中碘的新理论，以消除有害的健康影响，调整碘含量必须等于或大于十五（15）毫克，至每公斤产品四十五（45）毫克的最大限值。这项工作旨在评估圣塔拉姆帕拉市售出的食盐中的碘含量，并使用碘量法确定碘含量。结果显示三份碘含量不合格的样品，即两（02）份样品的碘含量超出允许的值，而另一份样品的碘含量低于ANVISA推荐的最低含量（20-60 mg / kg）。鉴于盐在食品制备中的重要性以及碘缺乏和过量碘对人类健康的危害，有必要进行质量控制以确保符合标准当前的立法。这项工作获得的结果表明，按照碘含量分析的商业品牌的质量存在问题，低于建议的水平。 10.5216 / ref.v11i1.26501

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