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首页> 外文期刊>Revista Brasileira de Zootecnia >Composi??o química e perfil de ácidos graxos da carne de bovinos de diferentes condi??es sexuais recebendo silagem de milho e concentrado ou cana-de-a?úcar e concentrado contendo gr?os de girassol
【24h】

Composi??o química e perfil de ácidos graxos da carne de bovinos de diferentes condi??es sexuais recebendo silagem de milho e concentrado ou cana-de-a?úcar e concentrado contendo gr?os de girassol

机译：接受玉米青贮饲料和精矿或含葵花籽粒的甘蔗和精矿的不同性别条件的牛肉的化学成分和脂肪酸谱

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O objetivo neste trabalho foi avaliar as características químicas e a composi??o em ácidos graxos do contrafilé (músculo Longissimus) de tourinhos, novilhos e novilhas da ra?a Canchim. Os animais foram terminados em confinamento com duas dietas experimentais, uma com silagem de milho e concentrado e outra com cana-de-a?úcar e concentrado contendo gr?os de girassol. Os teores de umidade, proteína e minerais no músculo n?o diferiram entre as dietas e as condi??es sexuais dos animais. A carne de novilhos terminados com a dieta com gr?os de girassol apresentou maior teor de lipídios (3,31%) em compara??o à dos animais de outras categorias. Os animais que receberam a dieta com gr?os de girassol apresentaram maiores concentra??es de ácido linoléico conjugado (18:2 cis9, trans-11) (0,73%) e ácidos graxos poliinsaturados (8,12%) no músculo, e também rela??es mais elevadas de ácidos graxos insaturados:saturados (0,93) e ácidos graxos poliinsaturados:saturados (0,16) em compara??o àqueles que receberam a dieta convencional, à base de silagem de milho (0,34%; 6,31%; 0,86; e 0,11, respectivamente). A composi??o em ácidos graxos da carne de bovinos pode ser melhorada com a utiliza??o de cana-de-a?úcar e gr?os de girassol na dieta dos animais terminados em confinamento.
机译：这项工作的目的是评估Canchim品种的公牛，公牛和小母牛的肉饼（Longissimus肌肉）的化学特性和脂肪酸组成。在两种实验饮食的限制下对动物进行饲养，一种饮食是玉米青贮饲料和浓缩饲料，另一种是甘蔗和含有葵花籽的浓缩饲料。饮食和动物的性状况之间，肌肉中的水分，蛋白质和矿物质含量没有差异。与其他类别的动物相比，以葵花籽粒为食的ste牛皮的脂含量更高（3.31％）。接受向日葵籽粒饮食的动物的肌肉中共轭亚油酸（18：2 cis9，反式11）（0.73％）和多不饱和脂肪酸（8.12％）的浓度更高，与以玉米青贮饲料为基础的常规饮食相比，不饱和脂肪酸（饱和脂肪酸（0.93）和多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸（0.16））的比例更高（分别为0.34％，6.31％，0.86和0.11）。在封闭的动物的饮食中，可以使用甘蔗和葵花籽粒来改善牛肉的脂肪酸组成。

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