Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de Sonora

Torrescano Urrutia Gastón R.; Sánchez Escalante Armida; Vásquez Palma Martín Gustavo; Paz Pellat Ricardo; Pardo Guzmán Dino A

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Caracterización de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de Sonora

机译：索诺拉州中部肥育动物的cas体和牛肉的特征

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>El propósito del estudio fue caracterizar y comparar el ganado bovino sacrificado en el mercado sonorense en relación a características fisicoquímicas, morfométricas y de rendimiento de deshuese de la canal. Se evaluaron 161 canales de dos productores (A y B) que sacrificaron un número similar de novillos y vaquillas criollas, mostrando diferencias (P

机译：>该研究的目的是表征和比较Sonoran市场上屠宰的牛的理化，形态和and体去骨性能特征。评估了来自两个生产者（A和B）的161头屠宰了类似数量的and牛皮和克里奥尔小母牛的cas体，结果显示差异（P

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来源
《Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias》 |2010年第2期|共12页
作者
Torrescano Urrutia Gastón R.; Sánchez Escalante Armida; Vásquez Palma Martín Gustavo; Paz Pellat Ricardo; Pardo Guzmán Dino A;
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正文语种
中图分类畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂;
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