Perfil de ácidos grasos en carne de toretes Europeo x Cebú finalizados en pastoreo y en corral

Montero-Lagunes Maribel; Juárez-Lagunes Francisco Indalecio; García-Galindo Hugo Sergio

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Perfil de ácidos grasos en carne de toretes Europeo x Cebú finalizados en pastoreo y en corral

机译：欧洲x Zebu公牛的肉中的脂肪酸分布在牧场和围栏中完成

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El objetivo fue determinar el perfil de ácidos grasos en grasa intramuscular de toretes encastados de Europeo (Bos taurus) con Cebú (Bos indicus), finalizados en pastoreo y en corral. Cincuenta y dos toretes se analizaron con un ANDEVA en un arreglo factorial 2 x 2. La mitad de los animales fueron finalizados en pastoreo, siendo el pasto estrella de áfrica [Cynodon plectostachyus (K. Schum) Pilg.] la base de la alimentación, y la otra mitad en corral alimentados con 65 % de maíz, 10 % de pasta de soya, 20 % de heno, 4 % de sebo, 1 % de urea y minerales. La mitad de cada grupo consistió de toretes con más de ? B. taurus, y la otra mitad mayormente ? B. indicus . Los toretes se sacrificaron con 500 kg de peso. Se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi de la región de la 12a costilla. Los lípidos se analizaron por cromatografía de gases. El ácido graso más abundante (mg/g de grasa) fue el C18:1 (381 ±16.4) seguido por el C16:0 (250±5.3) y el C18:0 (201 ±8.6); El contenido de C18:2, 9-cis, 11-trans fue de 6.1 ±0.67. C14:0 y C16:0 fueron mayores en corral, y C18:0 fue más alto en pastoreo (P

机译：目的是确定在放牧和畜牧业中使用Zebu（Bos indicus）的欧洲镶嵌公牛（Bos taurus）的肌内脂肪中的脂肪酸谱。用ANDEVA以2 x 2析因排列的方式对52头公牛进行了分析，其中一半的动物在放牧后完成了饲养，它们是非洲的天草[Cynodon plectostachyus（K. Schum）Pilg。]畜栏的另一半则饲喂65％的玉米，10％的大豆糊，20％的干草，4％的牛脂，1％的尿素和矿物质。每组有一半以上的公牛组成？ B.金牛座，另一半大部分？ B.印度。用500公斤的重量处死公牛。从第十二肋骨区域取样背最长肌。通过气相色谱法分析脂质。最丰富的脂肪酸（mg / g脂肪）为C18：1（381±16.4），其次是C16：0（250±5.3）和C18：0（201±8.6）; C 18：2，9-顺式，11-反式的含量为6.1±0.67。畜栏的C14：0和C16：0较高，放牧的C18：0较高（P

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来源
《Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias》 |2011年第2期|共13页
作者
Montero-Lagunes Maribel; Juárez-Lagunes Francisco Indalecio; García-Galindo Hugo Sergio;
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正文语种
中图分类畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂;
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