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【24h】

Atividade amidolítica e de invertase ácida solúvel em tubérculos de batata armazenados sob duas condi??es de temperatura

机译：两种温度条件下马铃薯块茎的酰胺分解活性和可溶性酸转化酶

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Determinou-se as atividades amidolítica e da invertase ácida solúvel nos tubérculos de batata das cultivares Pérola e Atlantic. Os tubérculos foram produzidos no cultivo de outono e de primavera de 1999, em Pelotas (RS). Imediatamente após a colheita, os tubérculos foram divididos em dois lotes e armazenados por 40 dias, em duas condi??es de temperatura: ambiente (21±3oC, para a produ??o de outono; 24±2oC, para a produ??o de primavera) e refrigera??o (2±1oC). Em intervalos regulares de dez dias, a partir da colheita (tempo zero), foram coletadas amostras dos tubérculos para determina??o dos teores de proteínas solúveis totais e atividades da invertase ácida e amidolítica. Os teores de proteínas solúveis totais n?o diferiram nas duas condi??es de armazenamento. As atividades enzimáticas aumentaram quando os tubérculos dos dois genótipos foram expostos a baixas temperaturas. Os tubérculos mantidos em temperatura ambiente tiveram atividade específica da invertase praticamente constante, porém muito baixa quando comparada aos tubérculos refrigerados. A atividade específica da invertase foi superior nos tubérculos do cultivo de outono, em fun??o de períodos de baixas temperaturas a que foram expostos antes da colheita.
机译：测定了佩罗拉和大西洋品种的马铃薯块茎的酰胺分解和可溶性酸转化酶活性。块茎于1999年秋季和春季在Pelotas（RS）生产。收获后立即将块茎分成两批，在两个温度条件下储存40天：环境温度（秋季生产为21±3°C;生产为24±2°C）。弹簧）和冷却（2±1oC）。从收获期（零时间）开始，每隔十天定期采集块茎样品，以确定总可溶性蛋白水平以及酸和酰胺分解酶的活性。在两种储存条件下，总可溶性蛋白水平没有差异。当两种基因型的块茎都暴露在低温下时，酶活性增加。保持在室温下的块茎具有实际上恒定的转化酶比活性，但是与冷藏块茎相比，其活性非常低。在秋季栽培的块茎中，由于收获前暴露于低温下，因此转化酶的比活较高。

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