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【24h】

部分的に氷結したゼラチン水溶液の水のダイナミクス

机译:部分冷冻的明胶溶液的水动力学

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摘要

Dielectric relaxation process of water was investigated for 30 wt% gelatin-water mixture at frequencies between 1 MHz and 50 GHz in subzero temperatures down to -50 oC. Below the melting temperature T_(m), part of water crystallized and another part of water, uncrystallized water (UCW) , remained in a liquid state with gelatin in an uncrystallized phase. At T_(m), the relaxation strength, relaxation time, and relaxation time distribution change adruptly, and their subsequent changes with decreasing temperature are larger than those above T_(m). These large temperature dependences below T_(m) can explained by the increase in gelatin concentration in the uncrystallized phase C_(g,UCP) with decreasing temperature.
机译:研究了水的介电弛豫过程,研究了30 wt%的明胶-水混合物在1 MHz和50 GHz之间的频率以及低于-50 oC的零温度下的情况。在熔融温度T_(m)以下,一部分结晶的水和另一部分未结晶的水(UCW)保持液态,明胶处于未结晶相。在T_(m)处,弛豫强度,弛豫时间和弛豫时间分布突然改变,并且它们随后随温度降低的变化大于在T_(m)之上的变化。低于T_(m)的这些较大的温度依赖性可以用温度降低而未结晶相C_(g,UCP)中明胶浓度的增加来解释。

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