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首页> 外文期刊>Revista colombiana de química. >Determinación del valor nutricional de la harina de cúrcuma y la actividad antioxidante de extractos del rizoma de Cúrcuma longa de cultivos agroecológicos y convencionales del Valle del Cauca-Colombia
【24h】

Determinación del valor nutricional de la harina de cúrcuma y la actividad antioxidante de extractos del rizoma de Cúrcuma longa de cultivos agroecológicos y convencionales del Valle del Cauca-Colombia

机译：姜黄粉营养价值的营养价值与姜黄植物植物植物植物植物的抗氧化剂活性

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Esta investigación presenta los resultados del análisis proximal de la harina de rizoma de cúrcuma (Curcuma longa) de diferentes zonas del Valle del Cauca (Colombia), y de la estimación cuantitativa de la captación del radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DDPH) de los extractos metanólicos de la harina. Los resultados del análisis proximal muestran que algunos parámetros no presentan diferencias evidentes. Sin embargo, otros, como la grasa total, sí presentan diferencias entre la cúrcuma de cultivos con fertilización convencional y agroecológica. Los valores obtenidos para proteínas y carbohidratos están en un rango normal promedio (9,3% y 70,5%, respectivamente), los cuales se encuentran dentro de los valores requeridos para ser un suplemento nutricional. El ensayo de captación de radicales libres (FRS) de los extractos mostró una actividad antioxidante de las diferentes muestras analizadas de FRS50 (%) de 2,11 ± 0,06 μg/mL (Yumbillo, Y), 1,34 ± 0,26 μg/mL (Cuacas, C), 4,22 ± 0,06 μg/mL (Magdalena, M), 9,16 ± 0,32 μg/mL (Comercial, C), 1,29 ± 0,26 μg/mL (Santa Rosa de Tapias, SR) y 1,33 ± 0,05 μg/mL (Limonar, L), los cuales fueron contrastados con los valores de quercetina (Q) 1,01 ± 0,51 μg/mL, vitamina C (V) 2,07 ± 0.45 μg/mL y piperina (P) 0,0 μg/mL. El valor nutricional proximal más la actividad oxidante hacen de la harina de cúrcuma un alimento funcional.
机译：本研究介绍了来自Cauca谷（哥伦比亚）的不同区域的姜黄根茎（姜黄Longa）的近端分析的结果，以及对2,2-二苯基-1-丝氨酸的摄取的定量估计面粉的甲醇提取物。近端分析的结果表明，一些参数并不显示明显的差异。然而，其他，如总脂肪，常规和农生施肥的作物姜黄之间的差异。对蛋白质和碳水化合物获得的值平均正常范围（分别为9.3％和70.5％），其在营养补充剂所需的值内。提取物的自由基捕获试验（FRS）显示出从FRS50（％）的不同样品的抗氧化活性，从FRS50（％）为2.11±0.06μg/ ml（yumillo，Y），1.34±0，26μg/ ml（Quacas，C ），4.22±0.06μg/ ml（Magdalena，M），9,16±0.32μg/ ml（商业，C），1.29±0.26μg/ ml（Santa Rosa de Tapias，Sr）和1.33±0.05μg/ ml（与槲皮素值（Q）对比的漂亮素，L）与槲皮素（Q）对比，维生素C（v）2.07±0.45μg/ ml和哌啶（p）0.0μg/ ml。近端营养价值加上氧化活性使姜黄面粉成为功能性食物。

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