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【24h】
Produ??o simultanea de óleos-lipídeos, carotenoides e ácidos graxos por Rhodotorula mucilaginosa CCT3892 utilizando mela?o de cana-de-a?úcar como fonte de carbono
Uma das mais importantes classes de moléculas nutricionais é a dos compostos oleaginosos, a qual inclui especialmente os óleos-lipídeos, os carotenoides e os ácidos graxos. Esses compostos apresentam um vasto campo de aplica??es industriais pela habilidade de atuarem como fonte de energia para o corpo humano, antioxidantes e agentes metabólicos. Sendo assim, a indústria de alimentos, focando principalmente na suplementa??o de alimentos, está sempre procurando novas fontes deles. Nesse contexto, o presente estudo avaliou a produ??o simultanea de lipídeos totais, carotenoides e ácidos graxos pela levedura Rhodotorula mucilaginosa CCT3892, utilizando mela?o de cana-de-a?úcar como fonte de carbono. Os resultados obtidos mostraram que o cultivo da levedura em meio contendo mela?o (MC) produziu o mesmo teor de lipídeos totais e carotenoides (16,50% ± 0,68% e 0,053 ± 0,001 mg g-1, respectivamente) quando comparado com o produzido em meio sintéticos (SC) (15,36% ± 1,36% e 0,051 ± 0,001 mg g-1 0,005). Sobre a síntese de ácidos graxos, o cultivo de MC gerou o perfil mais interessante, uma vez que este apresentou um conteúdo majoritário de ácido oleico (74,05%), um composto insaturado com alto valor nutricional. O cultivo conduzido com mela?o e suplementa??o de extrato de levedura (MYEC) n?o mostrou aumento na produ??o microbiana de óleos, o que indica que nessa condi??o prevaleceram outras formas de metaboliza??o do substrato pelas células da levedura, como foi confirmado pelo estudo da cinética microbiana.
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