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The kids are all right

机译：孩子们没事

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If you buy a goat from your friendly local halal butcher, he will leave the heart, liver and kidneys attached. Offal spoils quickly; if it passes the sniff test, the meat is good. Few Americans want to take that chance. Ask a typical American what he thinks of goat and he'll imagine "a gnarly-looking old billy goat with long horns on top of a car chewing on an old tin can," says J.J.Jones, an agricultural economist at Oklahoma State University. Some may believe it has a gamy flavour. This is true of older goats, but a young cabrito has a clean, grassy, herbal flavour, sweeter and less greasy than beef. It also boasts fewer calories and less cholesterol than beef, chicken, pork or lamb.
机译：如果您从友好的当地清真屠夫那里购买山羊，山羊将使心脏，肝脏和肾脏保持附着。内脏很快变质；如果通过嗅觉测试，则肉就很好。很少有美国人愿意抓住这个机会。询问一个典型的美国人，他对山羊有什么看法，他会想象到“一只长得很粗糙的比利山羊，在用旧锡罐咀嚼的汽车上长着长角，”俄克拉荷马州立大学的农业经济学家琼斯说。有些人可能会认为它具有游戏性。年龄较大的山羊确实如此，但是年轻的Cabrito具有干净，草皮，草本的味道，比牛肉更甜且不油腻。它也比牛肉，鸡肉，猪肉或羊肉拥有更少的卡路里和更少的胆固醇。

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  • 来源
    《The economist》 |2013年第8844期|34-34|共1页
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