Methoden zur Echtheitsüberprüfung von Bio-Milch

S. Erich; A. Probst; A. Lais; J. Hädrich; Y. Monakhova; E. Annweiler

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Methoden zur Echtheitsüberprüfung von Bio-Milch

机译：有机牛奶真伪检查方法

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Regional und ökologisch erzeugte Lebensmittel sind beim Verbraucher zunehmend gefragt. Besonders Milch bzw. Molkereiprodukte sowie Gemüse und Getreide sind in Deutschland die umsatzstärksten Bio-Lebensmittel. Zur Überprüfung der Echtheit von Bio-Lebensmitteln sind valide analytische Verfahren, die Falschdeklarationen aufdecken können, besonders wichtig. Eine dafür in der Literatur häufig beschriebene Methode ist die Stabilisotopen-Analytik (IRMS). Für die Echtheitsüberprüfung von Milch eignen sich z. B. die ~(13)C-Werte des Milchfettes und des Milchcaseins in Korrelation mit dem Gehalt an α-Linolensäure.

机译：消费者越来越需要区域和有机食品。牛奶和乳制品以及蔬菜和谷物是德国营业额最高的有机食品。可以检测错误声明的有效分析方法对于检查有机食品的真实性尤其重要。文献中经常对此进行描述的方法之一是稳定同位素分析（IRMS）。对于牛奶的真伪检查，例如B.乳脂和酪蛋白的〜（13）C值与α-亚麻酸的含量相关。

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来源
《Lebensmittelchemie》 |2014年第6期|139-139|共1页
作者
S. Erich; A. Probst; A. Lais; J. Hädrich; Y. Monakhova; E. Annweiler;
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作者单位

Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg;

Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg;

Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg;

Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg;

Karlsruhe;

Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg;

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