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【24h】

HPLC/HPTLC-Methoden-vergleich zur Bestimmung von heterocyclischen aromatischen Aminen in Fleisch

机译：HPLC / HPTLC方法比较肉中杂环芳香胺的测定

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Eine neu entwickelte, in allen Schritten automatisierte und validierte planar-chro-matographische Methode [1] zur Bestimmung von heterocyclischen aromatischen Aminen (HAA) wurde mit der bewährten HPLC/UV-FLD-Methode verglichen. Der Methodenvergleich wurde für die unter üblichen Zubereitungsbedingungen beim Braten und Grillen von Fleisch und Fisch überwiegend entstehenden Verbindungen PhIP (2-amino-1-methyl-6-phenylimida-zo[4,5-b]pyridin), MeIQx (2-amino-3,8-dimethylimidazo-[4,5-f]chinoxalin), 4,8-DiMeIQx (2-amino-3,4,8-trimethylimida-zo[4,5-f]chinoxalin), Norharman (9H-py-rido[3,4-b]indol) und Harman (1-methyl-9H-pyrido [3,4-b] indol) durchgeführt.
机译：将一种新开发的，全自动且经过验证的平面​​色谱法[1]与杂环HPLC / UV-FLD方法进行了比较，该方法用于测定杂环芳族胺（HAA）。对在烧烤和烧烤肉类和鱼类时主要在正常制备条件下形成的化合物进行了方法比较：PhIP（2-氨基-1-甲基-6-苯基亚咪唑并[4,5-b]吡啶），MeIQx（2-氨基-吡啶） 3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉），4,8-DiMeIQx（2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑-偶氮[4,5-f]喹喔啉），诺尔哈曼（9H-py -rido [3,4-b]吲哚）和Harman（1-methyl-9H-pyrido [3,4-b]吲哚）。

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