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Analytik und Vorkommen von Mutterkornalkaloiden in Lebensmitteln

机译：食品中麦角生物碱的分析与存在

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Als Mutterkörner werden die von dem parasitären Pilz Claviceps spp. gebildeten Sklerotien (Seeale cornutum - Überwinte-rungsform des Pilzes) bezeichnet, die verstärkt in feuchten Jahren auf Getreideähren und Gräsern vorkommen können. Die lila-braun gefärbten Sklerotien können bis zu 4 cm lang werden und eine Vielzahl an Alkaloiden enthalten [1]. Der Gehalt und die Verteilung der Al-kaloide sind abhängig vom produzierenden Pilzstamm, der Wirtspflanze, der geographischen Herkunft und den Witterungseinflüssen. Im Mittelalter starben Hunderttausende von Menschen nach dem Verzehr von mit Mutterkorn verunreinigtem Getreide.
机译：母粒是寄生真菌Claviceps spp的那些。形成菌核（Seeale cornutum-真菌的越冬形式），在潮湿的年份会在谷物的耳朵和草上更常见。紫褐色的菌核长可达4厘米，并含有多种生物碱[1]。生物碱的含量和分布取决于产生蘑菇的菌株，寄主植物，地理起源和天气条件。在中世纪，成千上万人死于食用麦角污染的谷物。

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