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Ringversuch

机译：Ringversuch

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摘要

Theobromin und Coffein sind natürliche Inhaltsstoffe von Kakao, deren quantitative Bestimmung nach Methode L 18.00-16 (§ 64 LFGB) erfolgt. Aufgrund des Verarbeitungsprozesses kann Kakao ebenso wie z.B. Kaffee, Zwieback oder Knäckebrot gewisse Gehalte an Acrylamid aufweisen. Die BAM bietet im Oktober/November 2008 einen Ringversuch zur Bestimmung von Acrylamid, Theobromin und Coffein ki einem Kakaopulver an. Dieser Ringversuch stellt eine gute Möglichkeit zur internen Qualitätssicherung für analytische Prüflaboratorien dar. Bei dem Probenmaterial handelt es sich um ein umfassend charakterisiertes entöltes Kakaopulver mit einem natürlichen Gehalt an beiden Alkaloiden sowie an Acrylamid. Die Homogenität des Materials wurde für alle Analyten entsprechend ISO-Guide 35 unter Verwendung von HPLC-DAD-und LC-MS/MS-Messungen überprüft und mittels ANOVA Auswertung bestätigt.
机译：可可碱和咖啡因是可可的天然成分，其定量测定是根据方法L 18.00-16（§LFGB 64）进行的。由于加工过程，可可可以咖啡，面包干或薄脆饼含有一定含量的丙烯酰胺。 2008年10月/ 11月，BAM提供了一项能力测试，以确定可可粉中的丙烯酰胺，可可碱和咖啡因含量。该循环法测试为分析测试实验室的内部质量保证提供了一个很好的机会，样品材料是一种经过充分表征的脱油可可粉，具有天然含量的生物碱和丙烯酰胺。使用HPLC-DAD和LC-MS / MS测量，根据ISO指南35检查所有分析物的材料均质性，并通过ANOVA评估进行确认。

著录项

  • 来源
    《Lebensmittelchemie》 |2008年第4期|p.110|共1页
  • 作者

    R. Krüger; M. Koch; I. Nehls;

  • 作者单位

    Bundesanstalt für Materialforschung und -prüfung (BAM), Berlin Abteilung I, 'Analytische Chemie;

    Referenzmaterialien';

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 ger
  • 中图分类 食品工业;
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