...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Przemysl Spozywczy >Skrobie modyfikowane nowa odsłona
【24h】

Skrobie modyfikowane nowa odsłona

机译：变性淀粉新版本

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Skrobia, ze względu na swą wielofunk-cyjność i zdolność kształtowania tekstury, jest polisacharydem powszechnie używanym w przemyśle spożywczym. Dzięki możliwości jej modyfikacji pełni ona wiele funkcji nie tylko jako zagęstnik, ale również jako zamiennik wielu drogich składników. Stosowanie funkcjonalnych skrobi natywnych (Novation™) modyfikowanych fizycznie wg opatentowanej technologii pozwala na zachowanie„czystej etykiety"wyrobów. Skrobie specjalne, charakteryzujące się szczególnymi cechami (np. bogate w błonnik, imitujące tłuszcz) odgrywają także ważną rolę w tworzeniu nowoczesnych produktów spożywczych odpowiadających zaleceniom dietetycznym - produktów o obniżonej wartości energetycznej, zawartości tłuszczu i wzbogaconych w błonnik. Zastosowanie skrobi specjalnych w żywności bezglutenowej pozwala na osiągnięcie dobrej jakości wyrobów piekarskich i cukierniczych, w pełni akceptowanych przez konsumentów.%Starch is a polysaccharide, widely used in the food industry because of its versatility and possibility of creating texture. With the ability to modify, starch plays many functions not just as a thickener; in fact, it can also replace many expensive ingredients. The use of a functional native starch (Novation™) allows to keep the label of food products clean (no E-numbers). Besides, it can play an important role in the adaptation of food to current dietary requirements in terms of low-calorie, low-fat and high-fiber foods. The application of starch in gluten-free foods enables to achieve good quality bakery and confectionery products, fully accepted by consumers.
机译：淀粉由于其多功能性和成形质地的能力，是食品工业中常用的多糖。由于可以对其进行修改，因此它不仅可以起到增稠剂的作用，还可以代替许多昂贵的成分。使用根据专利技术进行物理修饰的功能性天然淀粉（Novation™）可以保持产品的“清洁标签”，具有特殊功能（例如高纤维，模仿脂肪）的特殊淀粉在创造符合建议的现代食品中也起着重要作用。营养食品-降低能量值，脂肪含量并富含纤维的产品，在无麸质食品中使用特殊的淀粉可以实现优质的面包和糖果产品，并被消费者完全接受。％淀粉是一种多糖，在食品工业中被广泛使用，因为淀粉具有多种功能和创造质地的能力，不仅具有增稠剂的作用，而且具有修饰的功能；事实上，它还可以替代许多昂贵的成分。使用功能性天然淀粉（Novation™）可以保持食品产品标签n（无电子号码）。此外，它在低热量，低脂肪和高纤维食品方面，可以在使食物适应当前饮食需求方面发挥重要作用。淀粉在无麸质食品中的应用能够获得消费者完全接受的优质烘焙和糖果产品。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号