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Monitoring Produce Quality Requires Good Temperature Management

机译：监控产品质量需要良好的温度管理

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摘要

Maintenance of the cold chain is critical to protecting the quality and safety of horticultural products, including fruit, vegetables and ornamentals. Cold chain management begins as soon after harvest as possible. For some highly perishable crops, like berries or asparagus, delays of more than one hour can result in reductions in marketable product. Fruits, vegetables and cut flowers should be protected from sunlight after harvest and during transportation to the packing area. Why should you go to the effort and expense to maintain the cold chain after harvest? It is well proven that exposure of fresh produce to warm temperatures results in loss of saleable weight and reductions in market quality and shelf life. Sometimes the effect is not immediately noticeable, but will appear later in the marketing chain.
机译：维护冷链对于保护园艺产品（包括水果，蔬菜和观赏植物）的质量和安全至关重要。收获后尽快开始冷链管理。对于某些极易腐烂的农作物，例如浆果或芦笋，延迟一小时以上会导致适销产品减少。收获后以及运输到包装区时，应保护水果，蔬菜和切花免受阳光照射。为什么收获后要花些力气和费用来维持冷链？众所周知，将新鲜农产品暴露在温暖的温度下会导致可售重量的损失以及市场质量和货架期的缩短。有时，这种影响不会立即引起注意，但会在营销链的后面出现。

著录项

  • 来源
    《Food logistics》 |2011年第130期|p.14|共1页
  • 作者

    Beth Mitcham;

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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
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