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New data reveals botulism food risk

机译：新数据显示肉毒杆菌中毒的风险

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摘要

Predictions about the risk of food poisoning from products contaminated with the spore-forming bacterium Clostridium botulinum (C.botulinum) will be more accurate, following research from the Norwich-based Institute of Food Research (IFR). The work, which formed part of the Sustainable Shelf-Life Extension (SUSSLE) project, has provided new distribution information about the background levels of Cbotulinum spores in a range of raw ingredients. The findings will reduce experimental uncertainty about the risks involved by generating higher quality data for better risk assessments, which will raise confidence about the predicted shelf-life of different foodstuffs.
机译：根据总部位于诺威奇的食品研究所（IFR）的研究，由受孢子形成的肉毒梭菌（C.botulinum）污染的产品对食物中毒风险的预测将更加准确。这项工作是可持续货架期延长（SUSSLE）项目的一部分，提供了有关各种原料中肉毒杆菌孢子背景水平的新分布信息。这些发现将通过产生更高质量的数据来进行更好的风险评估，从而减少实验对风险的不确定性，从而提高人们对不同食品的预计保质期的信心。

著录项

  • 来源
    《Food Manufacture》 |2016年第2期|12-12|共1页
  • 作者

    RICK PENDROUS;

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  • 正文语种 eng
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