Simulation and flavor compound analysis of dealcoholized beer via one-step vacuum distillation

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• 来源
  《Food research international》 |2015年第3期|751-760|共10页
• 作者

  Andres-Iglesias Cristina; Garcia-Serna Juan; Montero Olimpio; Blanco Carlos A.;

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• 作者单位

  Univ Valladolid, ETS Ingn Agr, Dept Ingn Agr & Forestal, Area Tecnol Alimentos, Palencia 34004, Spain;

  Univ Valladolid, Dept Chem Engn & Environm Tech, High Pressure Proc Grp, E-47011 Valladolid, Spain;

  CSIC, Ctr Biotechnol Dev CDB, Valladolid, Spain;

  Univ Valladolid, ETS Ingn Agr, Dept Ingn Agr & Forestal, Area Tecnol Alimentos, Palencia 34004, Spain;

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• 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类
• 关键词

  Alcohol-free beer; Aspen HYSYS simulation; Dealcoholization; Volatile compounds; Flavor perception; HS-SPME;

  机译：无酒精啤酒;Aspen HYSYS模拟;脱醇;挥发性化合物;风味感知;HS-SPME;