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【24h】

DECONSTRUCTING RAMEN

机译：解构拉面

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Asian noodle soups are a popular lunch option at YouTube's San Bruno, Calif., campus, says Trent Page, the GM at Bon Appetit Management • who runs the company's three corporate dining venues. But Page noticed an increasing preference for customizable dishes and vegan preparations among the 1,000 customers he feeds daily. Inspired by a recent visit to Japan, he introduced tsukemen to the menu-a dish that features most of the traditional ramen ingredients (noodles, eggs and vegetable garnishes) served separately so diners can mix and match. "Separating the components makes it more customizable and adaptable to people with allergies or dietary preferences," he says. Each diner then takes a bowl of noodles, adds a walnut-miso sauce instead of broth and spoons on the desired garnishes
机译：Bon Appetit Management的总经理Trent Page说，亚洲面条汤是YouTube在加利福尼亚州圣布鲁诺校园的一种受欢迎的午餐选择。但是佩奇注意到，他每天喂食的1,000名客户中越来越喜欢定制菜和纯素食。受到最近对日本的访问的启发，他向菜单中介绍了tsukemen（这道菜），该菜具有大多数传统的拉面成分（面条，鸡蛋和蔬菜装饰），它们是分开食用的，因此食客可以混合搭配。他说：“分离成分使它更具可定制性，并能适应过敏或饮食习惯的人们。”然后，每个进餐者都要吃一碗面条，在所需的装饰物上加入核桃味iso酱代替汤汁和汤匙

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