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【24h】

TOFU, MUSHROOMS AND MORE: MEAT ALTERNATIVES

机译：豆腐，蘑菇和更多：肉替代品

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A growing but vocal minority are requesting―nay, demanding―more healthy and/or vegetarian choices on the menu. Meanwhile, many operators report it's often a lot of talk but little action (I.e., sales) when such items are made available. But some are finding that meat substitute recipes, when handled with a creative flair, can entice customers to try it―and when they do, they often like it. Serving many health-conscious customers among the 200 lunchtime cafeteria goers at Manugistics, Inc. In Rockville, MD, Brock & Co.'s foodservice manager Hussain Aziz finds many are "really big on tofu," rather than tempeh or seitan.
机译：越来越多但挑剔的少数族裔要求-不，要求-在菜单上选择更健康和/或更素食的选择。同时，许多运营商报告说，提供此类物品时，通常是很多话题，但却很少采取行动（即销售）。但是，有些人发现，以创新的手法处理肉类替代品配方可以吸引顾客尝试，而当他们这样做时，他们通常会喜欢它。 Brock＆Co.的食品服务经理Hussain Aziz在马里兰州罗克维尔市的Manugistics，Inc.为200名午餐时间的自助餐厅顾客中的许多注重健康的顾客提供服务，他们发现其中许多人“真的很喜欢豆腐”，而不是豆or或生菜。

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