Die Milchwirtschaft und Käseerzeugung haben im Salzkammergut eine uralte Tradition. So wurde Käse als Zahlungsmittel an das Nonnenkloster Traunkirchner urkundlich bereits im Jahr 1390 erwähnt. Die bescheidenen Bauerngüter der Umgebung mussten damals von April bis September jeden Sonntag bis zu 12 Stück 1 Pfund schwere Käselaibe als Pacht für Grund und Boden abliefern. Waren es 1931 rund 40 Bauern aus Altmünster und Traunkirchen, die sich zur Molkereigenossenschaft Traunsee zusammenschlossen, liefern heute ca. 4.500 Landwirte aus Oberösterreich und den angrenzenden Gebieten in Salzburg und Niederösterreich ihre Rohmilch nach Gmunden oder den drei weiteren Zweigbetriebe Wartberg, Sattledt und Freistadt.
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