Raking in ROOFTOP REVENUE

CHLOE RILEY

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Raking in ROOFTOP REVENUE

机译：在ROOFTOP收入中赚钱

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This musing from F&B consultant Guy Rigby pretty much sums up the catch 22 of rooftop restaurants: “They’re very popular,and if you can get them right,they can be good moneymakers.If you get them wrong,they can be a huge problem,” says Rigby,president and founder of Toronto-based Octopus.Indeed,of the handful of global hotel rooftop bar operators HOTELS spoke with,rooftop restaurants were,on average,making up 30% to 35% of overall annual F&B sales at the property level.

机译：餐饮顾问盖伊·里格比（Guy Rigby）的这种沉思大致概括了屋顶餐厅的22个特点：“它们非常受欢迎，如果您选对了，它们可能是好赚钱的人。如果弄错了，它们可能是一个巨大的赚钱者。问题，”总部位于多伦多的Octopus总裁兼创始人里格比说。的确，在与之交谈的少数全球酒店屋顶酒吧运营商中，屋顶餐厅平均占该餐厅全年餐饮总销售额的30％至35％属性级别。

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来源
《Hotels》 |2018年第10a期|26-2830|共4页
作者
CHLOE RILEY;
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