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"There was a phase when hotels gave up on F&B. Why bother if it is a loss leader? We really bother, and make money. You can't be overly obsessed with hotel margins and require an 18% beverage food cost and a 21% food cost. Actually, if you had 21% beverage costs and 24% food costs you might make more money off a higher base revenue.

机译：“在某个阶段，酒店放弃了餐饮服务。为什么要成为一家亏损的领导者呢？我们真的很麻烦，而且要赚钱。您不能太着迷于酒店利润率，要求饮料食品成本为18％，而餐饮成本为21％实际上，如果您有21％的饮料成本和24％的食品成本，您可能会从较高的基本收入中赚到更多钱。

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《Hotels》 |2012年第7期|p.72|共1页
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