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Impedancemetric control of sugar massecuite boiling

机译：糖块沸腾的阻抗控制

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摘要

En este trabajo se investiga un método de sobresaturación de control continuo basado en las medidas del factor de disipación (tg d). El factor de disipación total es una característica generalizada que considera los aspectos específicos de soluciones de azúcar, de componentes múltiples, y masa cocida de manera bien completa. Los resultados muestran que el factor tg d de masa cocida, medido a una frecuencia de corriente alternada equivalente a 8-15 MHz es prácticamente independiente del contenido y tamaño de los cristales en la masa cocida pero varía con el cambio en las propiedades del licor madre. Se desarrolló un modelo matemático para determinar el coeficiente de sobresaturación mediante los valores relativos del factor de disipación total para soluciones de azúcar con una pureza de 70-95% y una temperatura de 40 a 75℃.%This paper investigates a continuous control supersaturation method based on the measurements of total dissipation factor (tg δ). The total dissipation factor is a generalized characteristic which considers the specific features of multi-component sugar solutions and massecuites in a most complete way. Findings show that tg δ of massecuite measured at the frequency of alternating current equal to 8-15 MHz is practically independent of the crystal content in the massecuite and their size. It varies with the change in the properties of mother liquor. A mathematical model to determine supersaturation coefficient by the relative values of the total dissipation factor for sugar solutions with purity of 70-95% and temperature of 40-75℃ has been developed.
机译：在这项工作中，研究了基于耗散因数测量值（tg d）的连续控制过饱和方法。总耗散因数是一个广义特征，它以非常完整的方式考虑糖溶液，多种成分和煮熟物料的特定方面。结果表明，在等于8-15 MHz的交流频率下测得的煮熟的质量因子tg d实际上与煮熟的面团中晶体的含量和大小无关，但随母液性质的变化而变化。 。建立了一个数学模型来确定糖度为70-95％，温度为40-75℃的糖溶液总耗散因数的相对值来确定过饱和系数。本文研究了一种连续控制过饱和方法基于总耗散因数（tgδ）的测量。总耗散因数是一个广义特征，它以最完整的方式考虑了多组分糖溶液和糖膏的具体特征。结果表明，在等于8-15 MHz的交流电频率下测得的岗石的tgδ实际上与该岗石中的晶体含量及其大小无关。它随母液性质的变化而变化。建立了通过总耗散因数的相对值确定过饱和系数的数学模型，该溶液的纯度为70-95％，温度为40-75℃。

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