Rennet coagulation of sheep milk processed by ultrafiltration at low concentration factors

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• 来源
  《Journal of food engineering》 |2013年第2期|249-254|共6页
• 作者

  Isabel Catarino; Antonio P.L. Martins; Elizabeth Duarte; Elane Schwinden Prudencio; Maria Norberta de Pinho;

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• 作者单位

  ICEMS, Institute Superior Tecnico, Universidade Tecnica de Lisboa, 1049-001 Lisboa, Portugal;

  UlTA-INRB IP., Campus do 1APMEI. Estrada do Pafo do Lumiar, 22, Ed. S, 1649-038 Lisboa, Portugal,Institute Superior de Agronomia, Tapada da Ajuda, 1349-017 Lisboa, Portugal;

  Institute Superior de Agronomia, Tapada da Ajuda, 1349-017 Lisboa, Portugal;

  ICEMS, Institute Superior Tecnico, Universidade Tecnica de Lisboa, 1049-001 Lisboa, Portugal,Departamento de Cientia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Rod Admar Conzaga 1346, ltacorubi, 88034-001 Florianopolis, Brazil;

  ICEMS, Institute Superior Tecnico, Universidade Tecnica de Lisboa, 1049-001 Lisboa, Portugal;

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• 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类
• 关键词

  rennet clotting properties; ultrafiltration; sheep milk; curd firmness; rate of curd firming;

  机译：凝乳酶凝结特性;超滤羊奶凝乳坚硬凝乳固化率;