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【24h】

Obesity and Food Science Being Part of the Solution

机译：肥胖和食品科学是解决方案的一部分

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摘要

The Journal of Food Science is proudly presented on our web page as a "Publication of the Institute of Food Technologists;" which members, like me, abbreviate as IFT Every year members and other interested parties gather at our Annual Meeting + Food Expo. This year it was over July 13-16 at McCormick Place in Chicago, IL. For those of you who have not attended, it is an information dense few days of scientific talks, student activities, IFT societal activities, and the Food Expo where you can see ingredients, analytical services, equipment, publications and an array of other businesses and services associated with the food industry. One can easily be overwhelmed with the magnitude of activities and information. On my way to the meeting, and afterwards, I read "Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us," by Michael Moss. This is the first time I ever read a book one night and the next day talked with someone quoted in the book! In fear of omitting someone, suffice it to say that many Food Scientists were quoted. I do not think I need to post a spoiler-alert for any intentional reader to say that one theme is the role of the food industry in the obesity epidemic. In fact, his book would imply that we should point either an accusing finger or a thumb up to the various ingredient suppliers found in the Food Expo.
机译：食品科学杂志自豪地在我们的网页上以“食品技术人员学会出版物”的形式呈现。像我这样的成员缩写为IFT每年，成员和其他有关方面都聚集在我们的年会+食品博览会上。今年是7月13日至16日在伊利诺伊州芝加哥的麦考密克广场（McCormick Place）。对于那些没有参加的人来说，这是信息密集的几天的科学讲座，学生活动，IFT社会活动和食品博览会，您可以在其中看到原料，分析服务，设备，出版物以及一系列其他业务，以及与食品工业相关的服务。活动和信息的数量很容易使人不知所措。在会议的途中以及之后，我读了迈克尔·莫斯（Michael Moss）撰写的“盐糖脂肪：食品巨头如何钩住我们”。这是我一天晚上和第二天第一次与书中引用的某人交谈！害怕遗漏某人，只要说出许多食品科学家的名字就足够了。我认为我不需要为任何有意的读者发布扰人的警报，而是要说一个主题是食品行业在肥胖流行中的作用。实际上，他的书暗示我们应该用指责或拇指指向食品博览会上发现的各种配料供应商。

著录项

  • 来源
    《Journal of Food Science》 |2013年第9期|4-4|共1页
  • 作者

    E. Allen Foegeding;

  • 作者单位
  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
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