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Balling Alcohol Factors from the Perspective of Contemporary Brewing

机译：当代酿造视角下的酒类因素

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The article deals with the history of formulation of the great Balling formula and derivation of alcohol factors and attenuation quotient of which the different values are found in Balling books from 1846 and 1854. It is reported a modified Balling formula, allowing direct calculation of original extract from the apparent extract and alcohol without the use of formula by Tabarie. The attenuation quotient q is useful for simultaneously growing craft breweries. The value of Balling formula is to describe the relationship between fermented and residual extract using a single measurement. This procedure has remained in stable form for over 150 years and it can not be assumed that the technical practice applies a modified version. It is proposed to specify both value of the real extract and alcohol for the consumer first assessment of the nutritional value of beverage.
机译：本文介绍了伟大的Balling公式的制定历史，酒精因子的推导以及衰减商，在1846年和1854年的Balling书籍中发现了不同的值。据报道，该方法经过了改进，可以直接计算原始提取物从表观提取物和酒精中提取，无需使用Tabarie的配方。衰减商q对于同时成长的精酿啤酒厂很有用。 Balling公式的值是使用一次测量来描述发酵提取物和残留提取物之间的关系。此程序以稳定的形式保持了150多年，并且不能假定技术实践使用了修改版本。建议消费者先评估饮料的营养价值，然后指定真正提取物和酒精的价值。

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