...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Kvasny prumysl >Hodnocení obsahu hořkých kyselin a polyfenolů ve sklizni českých chmelů v roce 2013 -Ⅰ: Obsah α- a β-hořkých kyselin
【24h】

Hodnocení obsahu hořkých kyselin a polyfenolů ve sklizni českých chmelů v roce 2013 -Ⅰ: Obsah α- a β-hořkých kyselin

机译：2013年捷克啤酒花收获物中苦味酸和多酚含量的评估-Ⅰ：α-和β-苦味酸的含量

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

V roce 2013 byly v průběhu chmelové sklizně nebo bezprostředně po jejím ukončení dle odběrní mapy odebrány vzorky čerstvě sklizených, usušených chmelů a analyzovány na obsah α-hořkých kyselin a obsah β-hořkých kyselin včetně jejich analogů. Analýzy byly provedeny kapalinovou chromatografií podle Analytiky EBC (metoda 7.7). Bylo zjištěno, že průměrný obsahy α-hořkých kyselin ve vzorcích chmele nejvýznamnější odrůdy, Žateckého červe-ňáku, byl 3,34 % hmotnostních v sušině. Hodnota byla o 0,78 % (18,9 % rel.) nižší oproti sklizni 2012 a o 0,32 % (8,7 % rel.) nižší oproti průměru za posledních 20 let. Obsah α-hořkých kyselin ve vzorcích chmele odrůdy Sládek ve sklizni 2013 (6,17 %) byl oproti sklizni 2012 nižší o 11,6 % rel., u odrůdy Premiant ze sklizně 2013 (8,35 %) byl přibližně o 5,6 % rel. nižší oproti sklizni 2012, u odrůdy Agnus (11,16 %) byl obsah α-hořkých kyselin oproti sklizni 2012 nižší o 7,5 % rel. Poměr obsahu α-kyselin k obsahu β-kyselin, relativní obsah kohumulonu v celkových α-kyselinách i relativní obsah kolupulonu v celkových β-kyselinách byl v souladu s dlouhodobými průměry pro testované odrůdy.
机译：2013年，在啤酒花收获期间或结束后不久，根据采样图采集了新鲜收获的干燥啤酒花样品，并分析了其α-苦味酸含量和β-苦味酸含量（包括类似物）。根据EBC Analytics（方法7.7）通过液相色谱法进行分析。结果发现，最重要品种酒花中的啤酒花样品中α-苦味酸的平均含量为干物质重量的3.34％。与2012年的收成相比，下降了0.78％（相对而言，下降了18.9％）。与过去20年的平均值相比，下降了0.32％（相对于8.7％）。与2013年收获期相比，2013年收获期的Premiant品种的Sladek品种啤酒花样品中的α-苦味酸含量（6.17％）相对降低了11.6％rel。与2012年收获期相比，约为5.6相对百分比。与2012年收成相比，Agnus品种（11.16％）中的α-苦味酸含量比2012年收成低7.5％。 α-酸含量与β-酸含量之比，总α-酸中相对香豆草酮含量和总β-酸中相对香豆酮含量与被测品种的长期平均值一致。

著录项

  • 来源
    《Kvasny prumysl》 |2014年第4期|88-95|共8页
  • 作者

    Alexandr MIKYŠKA; Marie JURKOVÁ;

  • 作者单位

    Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s., Lípová 15, 120 44 Praha 2 / Research Institute of Brewing and Malting Plc, Lípová 15, CZ 120 44 Praha 2, Czech Republic;

    Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s., Lípová 15, 120 44 Praha 2 / Research Institute of Brewing and Malting Plc, Lípová 15, CZ 120 44 Praha 2, Czech Republic;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 cze
  • 中图分类
  • 关键词

    sklizeň chmele; Žatecký chmel; α-hořké kyseliny; β-hořké kyseliny;

    机译：啤酒花收获Satu Mare啤酒花;α-苦味酸;β-苦味酸;

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号