「食品に関するトライボロジー技術」特集号発刊によせて

楠本　竜也

首页> 外文期刊>トライボロジスト >「食品に関するトライボロジー技術」特集号発刊によせて

【24h】

「食品に関するトライボロジー技術」特集号発刊によせて

机译：“关于食品的摩擦学技术”特刊问题

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相关主题

摘要

生活の基本は衣食住と言うように，食物を摂取するという行為は人間にとって最も重要な欲求の一つである.そのため，人類はより豊かで安全な食生活の実現を長年追い求めてきた.その中でも，近年「美味しさ」を感じるために重要な要素である食感や飲み込みやすさなどについての研究が活発に行われてきている.また，安全な食生活を提供するために，食品用機械では様々なトライボロジー技術が活用されている.食感については，食物を歯で嚙む際や舌でつぶす際に，飲み込みやすさについては，食塊を食道に流し込む際に，摩擦特性が重要な指標となる.

机译：生命的基础是人类最重要的愿望之一，因为生活食物的基础是人类最重要的欲望之一。因此，人类已经促进了多年来更丰富和安全的饮食。，近年来，关于近年来的一个重要因素的质地和吞咽性的研究是积极进行的。此外，为了提供安全的饮食，在食品机中使用各种摩擦技术。用于纹理，在吃食物和用舌头破碎时，吞咽性是倒入食道食品时的摩擦特性的重要指标。

著录项

来源
《トライボロジスト》 |2021年第1期|2-2|共1页
作者
楠本　竜也;
展开▼
作者单位

出光興産㈱営業研究所内燃機油グループ (〒299-0107 千葉県市原市姉崎海岸24-4);

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类
关键词

「食品に関するトライボロジー技術」特集号発刊によせて

摘要

著录项

相关主题

期刊订阅