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A chef who crafts a delicacy for sale in the United States can choose from more than 10,000 food additives to garnish the dish. Of these chemicals, 43% are labelled 'generally recognized as safe' (GRAS) and need not be approved by the US Food and Drug Administration (FDA). The system has weaknesses. A manufacturer is responsible for assessing whether an additive it has developed is GRAS. Once that is done, the manufacturer is asked - but not required - to notify the FDA. There are no data to evaluate compliance systematically, but the FDA found during a 2010 crackdown on caffeinated alcoholic drinks that four out of four manufacturers queried had not done the required checks.
机译：在美国制作美味佳肴的厨师可以从10,000多种食品添加剂中进行点缀。在这些化学药品中，有43％被标记为“通常被认为是安全的”（GRAS），不需要美国食品和药物管理局（FDA）的批准。该系统存在弱点。制造商负责评估其开发的添加剂是否为GRAS。一旦完成，就要求制造商（但不是必须）通知FDA。没有数据可以系统地评估其合规性，但是FDA发现，在2010年对含咖啡因的酒精饮料进行的镇压中，四分之四的制造商询问并没有进行必要的检查。

著录项

  • 来源
    《Nature》 |2013年第7462期|253-253|共1页
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  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
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