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加圧後殺菌方式を用いた高ガスボリューム製品の製造方法

机译：利用加压后灭菌法制造高气体量产品的方法

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摘要

飲食製造業界を取り巻く環境は数年前より 急激に厳しくなってきている。世界的な面か らみると原油の高騰，投機目的による原材料 の高騰，化学物質の安全性および炭酸ガス抑 制等の問題への対応が求められている。国内 においては中味，容器等における差別化がう まくいかず，売上げの減少が起きており売り手， 容器メーカーにおいて閉塞感が漂っている。%As one of the differentiated low-alcohol drinks, we developed a highly carbonated drinks containing fruit juice. It was found that the highly-carbonated-drink can bulges when pasteurized and unable to endure the conventional pasteurization process because of its large amount of internal gas-volume. Then, we put the highly-carbonated-drink can in a closed tank tester and applied a given pressure from outside to the can, finding that the internal relative pressure of the can decreased. It was also found that with this principle the conventional can is able to be used for the highly-carbonated drink. We converted the closed shower pasteurization system in which the can would be exposed to external pressurization. Using the new system, we conducted the test to verify the commercialization of the highly-carbonated-drink. This is the first successful case of the production of highly-carbonated drink developed in Japan, which has never been possible with the conventional pasteurization method.
机译：与几年前相比，食品和饮料制造业的环境变得更加严峻。从全球角度来看，有必要应对诸如原油价格飞涨，投机目的原材料飞涨，化学安全性和二氧化碳控制等问题。在日本，内容物和容器没有很好地区分，并且销售下降，从而引起卖方和容器制造商之间的阻塞感。 ％作为差异化的低酒精饮料之一，我们开发了一种含有果汁的高碳酸饮料，发现高碳酸饮料在巴氏消毒时会胀大，并且由于其内部大量的内含物而无法承受传统的巴氏消毒过程然后，我们将高度碳酸饮料罐放在密闭的罐内测试仪中，从罐外向罐施加一定的压力，发现罐的内部相对压力降低了。常规罐能够用于高碳酸饮料。我们对封闭式淋浴间巴氏灭菌系统进行了改造，在该系统中，罐将受到外部加压。我们使用新系统进行了测试，以验证高度碳酸饮料的商业化性。碳酸饮料：这是日本开发的首个成功生产高碳酸饮料的案例，这是传统巴氏杀菌方法无法实现的d。

著录项

  • 来源
    《包装技術》 |2008年第9期|p.38-41|共4页
  • 作者

    冨野義孝; 小池英俊;

  • 作者单位

    アサヒビール株式会社　コーポレート研究開発本部　容器包装研究所;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 包装工程;
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