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【24h】

モノの謂(いわ)れ•ホントかな?(1): 麺•祝日•言葉•人間ドック

机译：所谓的（Iware）是什么？真的吗？（1）：面条•假期•单词•Ningen Dock

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夏の、"食の風物詩"は素麺だ、冷麦だ、と言われてもその区別が…言葉などの謂れ(由来)、「それホントかな」と真偽を確かめていく過程が面白い。この季節、和風冷麺を食べる人は見た目と個々人の喉越しで"素麺•そうめん"だ、"冷麦•ひやむぎ"だ、"饂飩•うどん"だと区別しているが、これを作る方、売る方は、日本農林規格(通称•JAS法)の定めに従っている—原料はどれも小麦粉だから味は同じとしても、直径1.3mm未満が素麺、1.3mm以上1.7mm未満が冷麦、1.7mm以上が饂飩とハッキリしている。ただ、子供時分の記憶にある、冷麦の束に赤と緑の麺が2、3本混じっていたのは涼感表現なのか、素麺との区別のためか、まだ分からない。
机译：即使说夏天的“饮食传统”是素面或冷麦，也要加以区别。所谓的“起源”，确认“真假名”的真实性的过程很有趣。这个季节，吃日式冷面的人以其外观和嗓子而出类拔萃，分别是“面面条-面”，“冷小麦-hiyamugi”和“饂豆•乌冬面”。符合日本农业标准（通常称为JAS法）—所有成分均为小麦粉，因此，即使它们具有相同的味道，直径小于1.3毫米的面条，直径大于或等于1.3毫米且小于1.7毫米的冷小麦，以及由1.7毫米或更大的豆腐很明显。但是，我仍然不知道将红色和绿色的面条混入一束冷麦片中是否很酷，我记得小时候。

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