...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>にぉぃかぉり環境学会誌 >均質圧力が牛乳とフレーバード乳飲料の官能特性，およびフレーバード乳飲料のフレーバーリリースに及ぼす影響
【24h】

均質圧力が牛乳とフレーバード乳飲料の官能特性，およびフレーバード乳飲料のフレーバーリリースに及ぼす影響

机译：均匀压力对牛奶和调味乳饮料的感官特性以及调味乳饮料的香味释放的影响

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Homogenization is one of the most important processes for producing dairy beverages. The effects of homogenization pressure on sensory characteristics, preference and retronasal-aroma release of flavored dairy beverages were investigated by sensory evaluation and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) analysis using a retronasal aroma simulator (RAS). The results showed that homogenization pressure affected significantly on sensory characteristics, preference and retronasal-aroma release of flavored dairy beverages.%均質化処理は，飲用乳の製造において重要な工程のーつである.均質圧力の程度が，牛乳とフレーバード乳飲料の官能特性と嗜好性，およびフレーバード乳飲料のフレーバーリリースに及ぼす影響について，分析型官能評価とRetronasal Aroma Simulator (RAS)を用いたGC-MS分析により調べた.その結果，牛乳とフレーバード乳飲科の官能特性と嗜好性，およびフレーバード乳飲料のフレーバーリリースは，均質圧力によって有意に影響を受けることが示されたので，本稿にて紹介する.
机译：均质化是生产乳制饮料最重要的过程之一。通过感官评估和气相色谱-质谱（GC-MS）分析，研究了均质化压力对风味乳制饮料的感官特性，偏好和鼻后香气释放的影响。结果表明，均质化压力显着影响风味乳制品饮料的感官特性，偏好和后香气释放。均质化是可饮用牛奶生产中的重要步骤。关于均匀压力程度对牛奶和调味乳饮料的感官特性和适口性以及调味乳饮料的香味释放的影响，采用分析感官评估和后鼻香气模拟器（RAS）进行GC-MS分析结果表明，均质压力显着影响牛奶和调味乳饮料的感官特性和适口性以及调味乳饮料的风味释放。介绍。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号